L’établissement a ouvert dans un quartier central, sur deux niveaux, avec une salle de quarante couverts et une cuisine entièrement vitrée.

La cuisine est vide. Il n’y a pas de nourriture, pas de carte et pas de chef.

« C’est un concept », explique le fondateur. « On ne vend pas un repas, on vend une expérience de l’attente et du désir. La faim est le plat principal. »

La réservation coûte deux cents euros et se fait six mois à l’avance. L’établissement affiche complet jusqu’en mars.

Une formule enfant a été lancée. Elle coûte quatre-vingts euros.