Le célèbre cuisinier Guy Béart s’est éteint aujourd’hui à l’âge de 85 ans. Ce grand personnage de la haute gastronomie française était le célèbre inventeur de la sauce béarnaise à laquelle il avait tout naturellement donné son nom.
On se rappellera que cette sauce de renommée mondiale avait été inventée un peu par hasard au cours d’un bizutage d’un jeune marmiton. La mixture immonde que son chef Guy Béart lui avait préparée et qu’il devait avaler pour l’occasion s’étant révélée au final délicieuse, il fut décidé d’en reproduire régulièrement pour le restaurant.
Gilles Lechiant
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